中壢三寶之一：鐮刀的歷史
中壢早自清乾隆時期就有打鐵業的生產，製造業者都集中在中壢新街，也就是現在的延平路一帶，所以這條街又被稱為「鐮刀街」，專門生產鐮刀。
由於品質優良，至道光年間中壢鐮刀業即已名揚全省，全盛時更有高達一百八十六家的業者聚集在此，其中尤以劉世醮、劉阿溪及黃明和三人打造的農耕鐮刀最有名，當時這三人所創的鐮刀還曾遠銷日本。
永利刀具廠的興盛與落寞
我的阿公17歲時，在中壢的打鐵街學會了打造農具所需的技能。經過3年4個月的學習後，他與三叔公回到了家鄉，在一個矮瓦房開始打鐵修農具。永利於1956年創立於中壢，以生產鐮刀為主。
由一開始的純手工代工製造，至1980年代開始歷經轉型，開始專製各式廚房刀具，並慢慢購置多種機台，進入半自動化生產。同時建立了自家品牌「永利」。到了父親那一代，他們四兄弟重新梳理了內部，開始重新整頓內部組織和擴展業務。1983年與日本知名鋼鐵公司「武生特殊鋼材」合作，開啟了永利的黃金時代。製作過程從頭到尾都在永利完成，不再依賴外部協助。
現在，因生活型態改變，飲食以外食為主，刀具不再是必需品，刀具廠成為夕陽產業。
永利刀具廠至今已餘70年，成為中壢區僅剩的刀具製造廠。
石刃手工刀
「石刃手工刀」成立於2023年，希望成為每個人手中的第一把好刀。
「石刃手工刀」結合多種複合媒材與藝術工藝，重新思考刀具的設計，打造兼具實用性、藝術性與文化溫度的刀。每一把刀不只是廚房的工具，更是陪伴成長與記憶的載體——從孩子學會切水果的那一刻，到為摯愛烹煮一餐的日常，都是生活中最柔軟的記憶。
我們相信，透過打造專屬於自己的刀，能激發人們重新走進廚房，找回屬於自己的飲食記憶與文化食譜。「石刃手工刀」不只是一個品牌，更是喚醒記憶深處滋味與情感的鑰匙。